Nguyên liệu: 2 cái đùi gà, dịch vụ kế toán 10 lát gừng, 6 củ tỏi, 1 trái ớt, tháp chín lượng vừa đủ, 2 thìa mắm tỏi, 1 thìa xì dầu, 2 thìa rượu gạo, 2 thìa mắm dầu mè.
luyện tập:
1. Cắt đùi gà thành những miếng có kích thước phù hợp, cắt lát ớt để dùng sau.
2. Đun nóng chảo, cho đùi gà từ bước 1 vào và chiên trên lửa lớn cho đến khi bề mặt hơi cháy.
3. Bắc nồi lên, cho dầu mè, tỏi, gừng và ớt vào xào cho đến khi hơi cháy, sau đó cho đùi gà và tất cả các gia vị từ phương pháp 2 vào đun trên lửa nhỏ cho đến dịch vụ kế toán khi súp cạn, trước khi dùng, cho gia vị vào. tháp chín lớp và xào một lúc.
Nguyên liệu: Nửa con gà xé phay, nửa túi bột gà nướng muối.
luyện tập:
1. Dùng giấy bếp rửa sạch gà và thấm khô nước, nướng gà với muối (2/3 gói rưỡi), phết đều hai mặt, ướp trong 2 đến 3 giờ;
2. Cho nước vào nồi đun sôi, hấp trong 20 phút, sau khi gà nguội, chặt miếng vừa ăn, cho vào đĩa, dùng phần nước cốt gà còn lại trong đĩa đổ một lượng vừa đủ vào.dịch vụ kế toán tô nhỏ và cho 1/3 bột gà vào trộn đều, cuối cùng cho một chút dầu mè vào.
Nguyên liệu: 1 con gà, nấm, chanh, lá hẹ, ngò gai, muối, dầu, dầu mè, xì dầu, dầu đỏ, đường, dầu hào, tỏi băm, hoa hồi, tiêu, gừng, rượu nấu ăn.
luyện tập:
1. Làm sạch gà, đun sôi một nồi nước, cho cả con gà vào nồi, nấu đến khi gà nát, vớt ra để nguội.
2. Nấm sau khi rửa sạch, xé miếng, chần qua nước sôi khoảng 2 phút, để riêng.
3. Lấy một cái bát nhỏ, làm bát mắm nêm, nửa quả chanh cắt nhỏ, vắt lấy nước cốt cho vào bát gia vị.
4. Xé thịt gà đã nguội thành từng sợi nhỏ bằng tay, dịch vụ kế toán thêm nấm, đổ nước sốt vào trộn đều.
5. Băm nhỏ nửa quả chanh còn lại, cho vào bát, sau cùng là một ít hành ngò.
Nguyên liệu: 1 con gà tươi, 4 củ khoai tây, mì sợi, 1 quả ớt xanh và ớt đỏ, một ít hành lá, gừng và tỏi, 1 quả ớt Trung Quốc, hoa hồi, lá nguyệt quế, một lượng quế vừa đủ, 1 quả ớt, nước tương nhạt, đường và muối.
luyện tập:
1. Thịt gà chặt miếng vuông, cho vào nồi, nêm xì dầu, muối và rượu nấu 15 phút, rửa sạch, chặt miếng.
2. Cho thêm một chút dầu, cho hạt tiêu vào,dịch vụ kế toán chiên ngập dầu.
3. Đổ phần thịt gà, hành tây, gừng và tỏi, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, ớt sừng vào. Xào trong vài phút, đổ xì dầu và nước vào, nước phải ngập miếng gà.
4. Thêm đường, muối, rượu nấu ăn
5. Bắt đầu đun nhỏ lửa trong 15 phút.
6. Đổ khoai vào và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi khoai chín.
7. Đổ ớt xanh và ớt đỏ vào. dịch vụ kế toán đóng vai trò tô màu.